Un dessert qui a tout pour plaire : croustillant, crémeux et parfumé à la vanille. Ce cannoli feuilleté séduit par sa simplicité et son effet « wahou » à l’assiette. En moins d’une heure vous pouvez épater vos invités sans être pâtissier.
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Pourquoi ce cannoli cartonne
Vous aimez les textures contrastées. Ici, la pâte feuilletée dorée apporte le craquant. La garniture au mascarpone et à la vanille offre le fondant. Ce duo fonctionne à merveille.
Autre atout : la recette utilise une pâte prête à l’emploi. Pas de détrempe, pas de tours. Vous gagnez du temps et vous concentrez sur l’essentiel : la crème.
Recette : cannoli feuilleté à la vanille
Ingrédients (pour 8 cannoli)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (250 g)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 jaune d’œuf ou 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Faites chauffer assez pour obtenir une belle coloration.
- Déroulez la pâte et découpez-la en 8 bandes d’environ 3 cm de large et 20 cm de long.
- Enroulez chaque bande autour d’un moule à cannoli en métal ou autour d’un cône improvisé. Veillez à chevaucher légèrement la pâte pour que le tube ne se défasse.
- Badigeonnez les tubes avec le jaune d’œuf battu ou le lait. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les tubes soient dorés et croustillants.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler. Si vous remplissez chaud, la crème risque de fondre.
- Pendant la cuisson, préparez la crème : fouettez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait).
- Mettez la crème dans une poche à douille et garnissez les tubes refroidis. Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
Variantes gourmandes
Ce cannoli se prête à toutes les fantaisies. Vous pouvez jouer sur les textures et les saveurs sans complexité.
- Ajoutez 50 g de pépites de chocolat à la crème pour une version plus régressive.
- Remplacez une partie du mascarpone par 50 g de pâte de pistache pour un goût prononcé.
- Incorporez un coulis de fruits rouges au fond des tubes pour une note acidulée.
- Parsemez la garniture de noisettes torréfiées concassées ou d’éclats de caramel pour le croquant.
Conseils pour réussir
La clé, c’est le contraste. Faites bien refroidir les tubes avant de les garnir. Sinon, la chantilly fond et le résultat devient moins net.
Utilisez une crème liquide très froide. Elle montera plus facilement et donnera une texture légère. Si la crème vous paraît trop souple, placez-la 15 minutes au frais avant de garnir.
Pour une belle présentation, remplissez les cannoli juste avant de servir. Ils restent croustillants plus longtemps ainsi.
Service et présentation
Disposez trois cannoli par assiette, saupoudrez de sucre glace et ajoutez un petit filet de coulis de fruits ou une boule de glace vanille. Un contraste chaud-froid surprend toujours.
Cet entremets est parfait pour un dîner improvisé. Il se prépare rapidement et offre un résultat élégant. Essayez dès ce week-end et voyez la réaction autour de la table.