Vous rêvez de beignets au sucre comme à la fête foraine, sans la friture et sans l’odeur tenace dans la maison ? Voici une recette étonnamment simple qui offre des beignets dorés, moelleux et prêts en peu de matériel. C’est parfait pour Mardi Gras ou pour un goûter improvisé.
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Pourquoi choisir des beignets au sucre cuits au four ?
Remplacer la friture par le four change tout. Vous limitez la quantité d’huile absorbée et vous évitez la casserole à surveiller. La cuisine reste propre et sans odeur qui s’incruste.
La texture ne disparaît pas pour autant. Grâce à une pâte levée, la mie devient filante et tendre. Une double pousse — une première après le pétrissage, puis une seconde après le façonnage — donne ce moelleux qui rappelle les goûters d’enfance.
Ingrédients pour une belle fournée de beignets au sucre (environ 12)
- 300 g de farine de blé
- 100 ml de lait (vache ou végétal)
- 7 g de levure boulangère déshydratée
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ c. à café de sel
- 20 g de beurre pommade
- Pour la finition : une assiette d’eau froide et une assiette de sucre en poudre
Préparation pas à pas de la recette
- Commencez par mélanger la farine et la levure dans un grand saladier. Battez l’œuf puis ajoutez-le.
- Faites tiédir le lait avec le sucre et le beurre. Le liquide doit être tiède. S’il est trop chaud, la levure risque de perdre son action.
- Versez le lait petit à petit sur le mélange farine‑œuf. Ajoutez le sel en dernier.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois. Cela prend 8 à 10 minutes à la main. Formez une boule.
- Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant doucement. Étalez-la sur un plan fariné sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Découpez des cercles à l’aide d’un verre ou d’un découpoir. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant de l’espace entre chaque beignet.
- Couvrez et laissez reposer 45 minutes. Les ronds vont gonfler encore.
- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez 10 à 14 minutes selon votre four. Les beignets doivent être dorés mais encore souples au toucher.
- À la sortie du four, trempez rapidement chaque beignet dans l’eau froide puis roulez-le immédiatement dans le sucre. Ce geste crée une fine croûte sucrée, très proche de la texture des beignets frits.
Astuces pour des beignets bien dorés et moelleux
Laissez un petit espace entre les beignets sur la plaque. Ils gonflent encore à la cuisson. Préchauffez bien le four pour obtenir une couleur uniforme. Ne surcuisez pas. Un beignet trop cuit devient sec.
Si vous souhaitez plus de brillance, badigeonnez légèrement les beignets chauds avec du beurre fondu ou du lait avant de les rouler dans le sucre. Vous pouvez parfumer la pâte avec 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger pour un parfum de fête.
Variantes gourmandes
- Remplissez les beignets refroidis avec 50 à 100 g de confiture par poche à douille. Créez un petit trou latéral et injectez la garniture.
- Pour une version vegan, utilisez un lait végétal et remplacez le beurre par 20 g d’huile de coco solide. L’œuf peut être omis et remplacé par 30 g de compote de pommes pour lier la pâte.
- Ajoutez une cuillère à café de zeste d’orange ou de citron pour une touche fraîche.
Ces beignets sans friture offrent tout le plaisir du sucre collant, sans le stress de l’huile chaude. Ils se conservent 24 heures dans une boîte hermétique. Réchauffés quelques secondes au micro‑ondes, ils retrouvent leur moelleux. Alors, vous lancez-vous ce week‑end ?