Vous avez une boîte de tomates et quatre œufs? En moins de 30 minutes, cette recette de placard se transforme en un dîner réconfortant qui sent le printemps. Simple, chaleureux et presque magique, le plat sort du four avec une sauce parfumée et des jaunes encore coulants. Voici comment faire, pas à pas.
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Un gratin pratique pour les soirs pressés
Imaginez la tomate qui mijote doucement, les bords qui caramélisent et une mie de pain qui plonge pour ramasser chaque goutte. Ce plat demande peu d’effort. Il fonctionne en solo, en duo ou pour la famille. Et tout se cuit dans un seul plat. Moins de vaisselle, plus de plaisir.
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 4 œufs frais, calibre moyen
- 400 g de pulpe ou coulis de tomate en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, finement émincé (environ 80 g)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- 1 pincée de piment en poudre ou en flocons, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou 100 g de feta émiettée
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 petite poignée de persil ou coriandre ciselée
- Tranches de pain ou baguette, pour servir
- Astuce : si votre coulis est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
Préparation pas à pas (25–30 minutes)
Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante. Choisissez un plat allant au four d’environ 20 x 15 cm pour obtenir une couche de sauce de 1,5 à 2 cm.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 à 7 minutes. Il doit devenir translucide et prendre une légère couleur dorée. Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le piment. Remuez 30 secondes pour réveiller les épices.
Versez les 400 g de tomates et ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen. La sauce épaissit et nappe la cuillère. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Transférez la sauce dans le plat. Lissez la surface. Avec le dos d’une cuillère, creusez 4 puits espacés. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Poivrez légèrement.
Parsemez de 2 cuillères à soupe de parmesan en insistant sur les bords. Enfournez 10 à 12 minutes. Surveillez : le blanc doit être pris et le jaune encore tremblant.
Sortez le plat dès que les jaunes sont à votre goût. Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du four. Saupoudrez de persil ou coriandre. Servez immédiatement avec du pain grillé pour saucer.
Astuces pour des œufs toujours réussis
Sortez les œufs du réfrigérateur 10 minutes avant de les cuire. La chaleur pénètre mieux et les jaunes restent souples. Pour un jaune très coulant, comptez 8 à 9 minutes au four puis laissez reposer un peu plus longtemps. Pour un jaune plus ferme, prolongez à 12–14 minutes.
Si votre sauce reste trop liquide, prolongez la cuisson sur feu moyen de 2 à 4 minutes. Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pendant le mijotage. Le goût devient plus profond et la texture se stabilise.
Variantes et idées pour personnaliser
- Version méditerranéenne : remplacez le parmesan par 100 g de feta émiettée. Ajoutez des olives noires et de l’origan.
- Plus crémeux : incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche avant d’enfourner.
- Épicé : ajoutez une cuillère à café d’harissa ou du piment frais.
- Plus nourrissant : mêlez 150 g de pois chiches ou de lentilles cuites à la sauce.
- Ramequins individuels : pour une cuisson plus uniforme, préparez des portions en ramequins. Le temps de four diminue de 1 à 3 minutes.
Pourquoi cette recette marche
La combinaison de la tomate acidulée et de l’œuf coulant crée une tension gustative très agréable. La cuisson au four offre une texture régulière. Le blanc est pris. Le jaune reste fondant quand vous surveillez la cuisson. Et tout se fait dans un seul plat. C’est rapide, économique et convivial.
À partager
C’est une recette qu’on garde. Elle réchauffe quand le soir tombe. Elle rassemble autour du pain trempé et des conversations qui s’étirent. Fouillez votre placard, lancez le four et laissez la maison se remplir d’odeurs. Bon appétit.