Menu de la semaine du 23 au 29 mars 2026 : le printemps arrive dans votre assiette. Voici sept journées pensées pour la fraîcheur, des recettes simples et des ingrédients de saison. Inspirez-vous, adaptez selon vos goûts, et régalez vos proches.
Voir le sommaire
lundi : saveurs audacieuses
Commencez la semaine avec des contrastes sucrés-salés. Ces recettes sont rapides et pleines de caractère.
- Entrée — Bricks de chèvre, lard et miel
Ingrédients : 6 feuilles de brick, 150 g de bûche de chèvre, 6 tranches fines de lard, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d’huile d’olive. Préparation : répartissez le chèvre en portions sur les feuilles. Enroulez avec le lard. Badigeonnez d’huile et enfournez 10–12 min à 200°C. Ajoutez un filet de miel avant de servir. - Plat — Involtinis de poulet à la pancetta
Ingrédients : 4 filets de poulet (600 g), 8 tranches de pancetta, 100 g de ricotta, 1 gousse d’ail, sel, poivre, 1 c. à soupe d’huile. Préparation : aplatissez les filets, tartinez de ricotta mélangée à l’ail haché. Enroulez de pancetta. Saisissez 3 min de chaque côté puis terminez 15 min au four à 180°C. - Dessert — Gâteau au yaourt au sirop de fleurs de sureau
Ingrédients : 1 pot de yaourt nature (125 g), 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1/2 pot d’huile, 3 œufs, 1 sachet de levure, 4 c. à soupe de sirop de fleurs de sureau. Préparation : mélangez, versez en moule et cuisez 30–35 min à 180°C. Nappez de sirop tiède.
mardi : fraîcheur végétale
Un menu qui célèbre les légumes et les herbes. Léger, coloré, parfait pour la saison.
- Entrée — Poireaux mimosa
Ingrédients : 4 poireaux, 3 œufs, 50 g de mayonnaise, sel, poivre. Préparation : cuisez les poireaux à la vapeur 12–15 min. Hachez les œufs durs et mélangez avec la mayonnaise. Servez sur les poireaux égouttés. - Plat — Tourte chèvre-parmesan-épinards
Ingrédients : 2 pâtes brisées, 300 g d’épinards frais, 150 g de chèvre frais, 40 g de parmesan râpé, 1 oignon, 2 œufs, 20 cl de crème. Préparation : faites revenir l’oignon, ajoutez les épinards. Mélangez avec le chèvre, le parmesan et les œufs battus. Garnissez la pâte et cuisez 30–35 min à 180°C. - Dessert — Tiramisu fraises-pistaches
Ingrédients : 300 g de fraises, 250 g de mascarpone, 3 œufs, 80 g de sucre, 100 g de pistaches concassées, biscuits à la cuillère. Préparation : montez les jaunes avec le sucre et le mascarpone, incorporez les blancs montés. Montez en couches avec biscuits trempés et fraises. Parsemez de pistaches.
mercredi : harmonie des goûts
Des textures riches et des accords qui fonctionnent à coup sûr. Idéal pour un repas convivial.
- Apéro — Cake salé chèvre-noix
Ingrédients : 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d’huile, 10 cl de lait, 150 g de chèvre coupé en dés, 80 g de noix concassées, sel, poivre. Préparation : mélangez, versez en moule et cuisez 40–45 min à 180°C. - Plat — Fettucinis saumon-citron
Ingrédients : 400 g de fettucine, 300 g de saumon frais, 1 citron, 20 cl de crème, 1 échalote, aneth, sel. Préparation : faites revenir l’échalote, ajoutez le saumon en cubes. Déglacez au jus de citron, incorporez la crème et l’aneth. Mélangez aux pâtes. - Dessert — Crémeux citron et crumble de pain
Ingrédients : 3 citrons, 100 g de sucre, 3 œufs, 80 g de beurre, 100 g de pain sec émietté, 30 g de sucre roux. Préparation : préparez un lemon curd avec citrons, sucre, œufs et beurre. Pour le crumble, caramélisez le pain avec le sucre roux au four 8–10 min. Servez tiède.
jeudi : simplicité printanière
Des plats qui réchauffent sans alourdir. Parfaits pour les déjeuners ensoleillés et les dîners détendus.
- Entrée — Minestrone de printemps
Ingrédients : 2 carottes, 2 pommes de terre, 100 g de petits pois, 1 courgette, 1 oignon, 1,5 l de bouillon, herbes. Préparation : coupez les légumes en dés, laissez mijoter 20–25 min dans le bouillon. Assaisonnez. - Plat — Penne au pesto de pistache et petits pois
Ingrédients : 400 g de penne, 100 g de pistaches non salées, 50 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 100 ml d’huile d’olive, 150 g de petits pois. Préparation : mixez pistaches, parmesan, ail et huile. Mélangez au pasta et ajoutez les petits pois cuits. - Dessert — Fraises à l’orange
Ingrédients : 500 g de fraises, 1 orange, 1 c. à soupe de sucre ou sirop d’agave, menthe. Préparation : coupez les fraises, zestez et pressez l’orange. Mélangez avec le sucre et laissez mariner 15 min.
vendredi : mélange de couleurs
Un repas vif, aux textures variées. Idéal pour finir la semaine en beauté.
- Entrée — Tarte aux légumes de printemps
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 poireau, 8 asperges, 1 carotte, 200 g de ricotta, 1 œuf, sel, poivre. Préparation : étalez la ricotta battue avec l’œuf sur la pâte, disposez les légumes préalablement cuits 15 min. Cuisez 30–35 min à 180°C. - Plat — Boulettes de lieu noir aux épices
Ingrédients : 500 g de lieu noir, 1 oignon, 1 œuf, 50 g de chapelure, 1 c. à café de paprika, sel, poivre, huile pour cuisson. Préparation : hachez le poisson, mélangez avec oignon, œuf, chapelure et épices. Formez des boulettes et poêlez 6–8 min. - Dessert — Tarte lemon curd vegan
Ingrédients : 1 pâte sablée vegan, 200 g de purée de citron (jus + zeste), 100 g de sucre, 200 g de purée de tofu soyeux, 30 g de fécule. Préparation : mélangez tous les ingrédients et cuisez en garniture jusqu’à épaississement. Laissez refroidir avant de servir.
samedi : rendez-vous parfumé
Le week-end appelle des plats plus longuement mijotés. Profitez du temps pour cuisiner avec amour.
- Entrée — Soupe aux herbes et pommes de terre
Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 bouquet d’herbes (persil, ciboulette, cerfeuil), 1 l de bouillon. Préparation : cuisez pommes de terre et oignon 20 min. Mixez avec les herbes et rectifiez l’assaisonnement. - Plat — Navarin d’agneau aux légumes de printemps
Ingrédients : 1 kg d’épaule d’agneau en morceaux, 3 carottes, 200 g de petits pois, 200 g de navets nouveaux, 1 oignon, 1 bouquet garni, 500 ml de bouillon. Préparation : dorez l’agneau, ajoutez légumes et bouillon. Laissez mijoter 1h15 à feu doux jusqu’à tendreté. - Dessert — Charlotte aux clémentines et fromage blanc
Ingrédients : 250 g de fromage blanc, 200 g de clémentines pelées, 100 g de biscuits à la cuillère, 50 g de sucre, 2 feuilles de gélatine. Préparation : trempez les biscuits, foncez un moule. Mélangez fromage blanc, sucre, gélatine dissolue et clémentines hachées. Laissez prendre 4 h au frais.
dimanche : plaisir du partage
Un menu convivial pour clôturer la semaine. Des plats à partager, riches en souvenirs.
- Entrée — Terrine de lapin aux légumes de printemps
Ingrédients : 800 g de râble de lapin désossé, 200 g de légumes (carottes, petits pois, navets), 2 œufs, 100 ml de crème, sel, poivre. Préparation : hachez le lapin, mélangez aux légumes pochés et aux œufs. Versez en terrine et cuire au bain-marie 60 min à 160°C. - Plat — Lapin à l’ail en cocotte
Ingrédients : 1,2 kg de morceaux de lapin, 8 gousses d’ail, 2 oignons, 200 ml de vin blanc, 1 branche de romarin, huile d’olive. Préparation : colorez le lapin, ajoutez l’ail et l’oignon. Mouillez au vin blanc et laissez mijoter 45–50 min à couvert. - Dessert — Tarte aux fraises et crème d’amande
Ingrédients : 1 pâte sablée, 500 g de fraises, 100 g de poudre d’amande, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 2 œufs. Préparation : préparez une crème d’amande en mélangeant poudre, sucre, beurre et œufs. Garnissez la pâte, cuisez 25–30 min à 180°C puis disposez les fraises fraîches.
Ce menu printanier vous offre un équilibre entre simplicité et saveurs. Adaptez les quantités selon le nombre de convives et n’hésitez pas à privilégier des produits locaux. Bon appétit et belle semaine gourmande!