Vous cherchez un dessert simple, moelleux et sans lait liquide à préparer en un rien de temps ? Ce gâteau nature sans lait se prépare en 10 minutes de préparation et cuit en 30 minutes. Il accompagne parfaitement un thé ou un café. Suivez la recette pas à pas et adaptez-la selon vos envies.
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Ingrédients pour 6 à 8 portions
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre (ou 96 g d’huile végétale neutre pour une version sans produits laitiers)
- 150 g de farine
- 10 g de levure chimique (environ 1 sachet)
- Option : 1 c. à café d’extrait de vanille ou zestes d’agrumes pour parfumer
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez votre moule ou utilisez des caissettes en silicone.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
- Faites fondre le beurre puis incorporez-le tiède au mélange œufs-sucre. Si vous utilisez de l’huile, ajoutez-la directement.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Tamisez ce mélange au-dessus du saladier et incorporez-le délicatement. N’en faites pas trop. Ajoutez l’extrait de vanille si souhaité.
- Remplissez des moules à muffins ou un moule à cake aux deux tiers. Enfournez et faites cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Astuces pour un gâteau encore plus moelleux
Vous voulez un résultat ultra tendre ? Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau tiède ou de jus d’orange à la pâte juste avant la cuisson. Mélangez doucement pour ne pas activer trop le gluten. Si vous remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes sans sucre, utilisez 60 g de compote et 60 g de beurre. Le gâteau perdra des matières grasses et gardera une texture fondante.
Variantes et substitutions pratiques
- Version sans produits laitiers : Remplacez le beurre par une margarine végétale ou 96 g d’huile végétale neutre.
- Version sans gluten : Utilisez 150 g d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez 1 c. à soupe de fécule de maïs pour alléger la texture.
- Sans levure chimique : Remplacez par 1/2 c. à café de bicarbonate + quelques gouttes de jus de citron. Incorporez juste avant d’enfourner.
- Pour plus de saveur : Zestes d’orange, fleur d’oranger, cannelle ou une cuillère de pâte à tartiner en tourbillon sur la pâte avant cuisson.
Conseils pratiques et pièges à éviter
- Ne trop mélangez pas la pâte après l’ajout de la farine. Un mélange vigoureux rend le gâteau compact.
- Pour un démoulage facile, beurrez et farinez le moule ou utilisez du papier sulfurisé.
- Si le gâteau ne gonfle pas, vérifiez la fraîcheur de la levure et que le four était bien préchauffé.
Conservation et congélation
Conservez le gâteau à température ambiante, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un linge propre. Évitez le réfrigérateur car il sèche la mie. Pour congeler, portionnez et emballez chaque part dans du film alimentaire. Décongelez à température ambiante ou réchauffez quelques secondes au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 411 kcal / 1718 kJ |
| Matières grasses | 20,5 g (dont saturés 12 g) |
| Glucides | 49,2 g (dont sucres 23,2 g) |
Questions fréquentes
- Peut-on réduire le sucre ? Oui. Diminuez progressivement la quantité selon votre goût. Le gâteau garde sa texture même moins sucré.
- Peut-on utiliser de l’huile à la place du beurre ? Oui. Employez environ 80 % de la quantité de beurre en huile pour conserver le moelleux. Évitez les huiles très aromatiques.
- Comment aromatiser sans masquer le goût ? Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou quelques zestes d’agrumes. Les épices doivent rester en petite quantité.
Prêt à tester cette recette simple et adaptable ? Lancez-vous, vous verrez comme elle plaît à tout le monde. Un gâteau nature bien moelleux change une pause goûter en moment gourmand.